A flavonoidok antioxidáns hatása megvédi a szervezetet a szabad gyökök roncsoló hatásától. A szőlő (elsősorban a vörös és bíbor színű fajta) igen gazdag ezekben az egészségmegőrző vegyületekben. A procianidin megőrzi az erek rugalmasságát, semlegesíti a szabad gyököket, megelőzheti az érelmeszesedést, csökkenti a vérnyomást, gátolja a vérlemezkék összetapadását, a vérrög kialakulását, véd a szívinfarktustól. Gátolja a gyulladás folyamatában résztvevő anyagok képződését, így a hisztamin képződést is, ezáltal mérsékli az allergiás tüneteket. A quercetin természetes, organikus festőanyag. Megakadályozza a hisztamin és más allergiát, ill. gyulladást okozó anyagok termelődését. Csökkenti a szívinfarktus kockázatát, antioxidánsként az LDL (rossz) koleszterin káros hatásai ellen is védelmet nyújt. A resveratrol a növény immunválaszaként termelődő, a nem flavonoid-fenolok csoportjába tartozó vegyület, mely véd a fertőzések ellen. A polifenoloknak és a resveratrolnak együttes gyulladást gátló hatását is kimutatták, mivel gátolja a ciklooxigenáz enzimek működését és javítja a glükóz felhasználást a cukorbetegeknél.
Alkoholmentes, üdítő ital volt a "konty alá való" édesbor vagy fojtott must, amely készítésénél forralással tartósították a mustot megakadályozva az erjedését. Ritka, keleti eredetű édesség volt a mustméz vagy más néven pekmez. Ez úgy készült, hogy mustba birsalmát vagy sütőtököt szeleteltek, és addig főzték, amíg mézsűrűségű nem lett. A XX. század első felében még fontos szerepe volt a háztartásokban a borecetnek, amit törkölyre öntött gyenge borból érleltek. Az erjedő must habjával összegyúrt korpából készült a kenyérsütéshez szükséges borélesztő. A szőlőlevelet, szőlőbajuszt vagy kacsot és a termővenyigék végén található másodtermést savanyúságok téli tartósításához napjainkig használják a vidéki háztartásokban. A szőlőlevelet egy húsos finomságban, a szármás húsban is felhasználják: húsgombócokat töltenek bele. Tőtikének is nevezik.
Forrás: Thinkstock Természetes fogfehérítő A szőlőben található almasav segít eltüntetni a fogakon lévő elszíneződéseket. Ha a fehérítő hatása miatt eszed a szőlőt, fogyaszd kevésbé édesen, mert ahogy érik a gyümölcs, csökken a benne lévő savtartalom. tipp A szőlő nemcsak nyersen jó – süteményekbe, salátákba is kiválóan működik. Tippekért kattints ide! Ápolja a kezeket A gyümölcsben található vitaminoknak köszönhetően a szőlő remek kézápoló szerként is működik, manikűrözés előtt kifejezetten érdemes az összetört szőlőszemekkel átdörzsölni az ujjakat, mert puhítja a bőrt. De ha 10-15 összetört vörös szőlőhöz adsz még egy 2 kanál cukrot, szuper bőrradírral tudod átmasszírozni a kezedet. A fogyókúrába is beilleszthető A szőlő cukortartalma viszonylag magas, 100 grammban körülbelül 78 kalória van, de ettől még beillesztheted a fogyókúrádba. Ihász Katalin dietetikus is ezt javasolja, a szakértő csak arra figyelmeztet, hogy cukortartalma miatt aki fogyni szeretne, lehetőleg módjával válassza ezt a gyümölcsöt, és ne nassolnivalóként, hanem kisétkezésként gondoljon egy fürt szőlőre.
A gyümölcs és a növény levelei sok egyéb kémiai alkotóelemet is tartalmaznak, például karbohidrátot, fenolkomponenseket, flavonoidokat. A magban lipidek, tanninok és ásványi anyagok mellett vannak szerves savak, polifenolok, flavonoidok, továbbá E- és F-vitamin is. A szőlő magja közel 50% olajat tartalmaz, amely préseléssel kinyerhető. A szőlőmag magjából sajtolt olaj70%-ban többszörösen telítetlen omega6-zsírsavat (linolénsav) tartalmaz. A szőlőmagok gazdagok procyanidinokban is, amelyek az anthocyanokkal (aromaanyagok) állnak közös rokonságban és a béta karotin mellett ma az egyik legismeretebb antioxidánsok. A gyümölcsben többfajta polifenol (flevonoidok, fenolsavak, resveratrol) tálható, amely a kémiai vegyületek közül az eddig ismert legerősebb antimutagén hatást fejtette ki állatkísértekben, emellett antioxidáns aktivitással is rendelkeznek, és gyulladás gátló hatásúak. Kanadai kutatók megállapították, hogy mind a szőlőszemek belsejéből, mind a héjából készült kivonat többféle vírust – köztük a gyermekbénulást okozó vírust és a herpesz vírust is – képes inaktiválni.