Számos Erasmus+ mobilitási programunk résztvevője volt tehetséges fiatal, akiknek a külföldi tapasztalatszerzés szélesítette látókörét, szakmai tudását elmélyítette. A Kézműves Cukrászatért Alapítványunk évek óta szervez továbbképző kurzusokat, tematikus előadásokat. 2019-ben új székházba költöztünk, ahol agy oktatói kabinetet hoztunk létre, hogy megfelelő szakmai, technikai környezetben képezhessük nem csak tagjainkat, hanem a kiválasztott fiatalokat is.
Az év fagylaltja a békáscsabai Cafe One Cukrászdában készült Bíborka fantázianevű fagylaltja lett. Bíborka A Bíborka nevű fagylalt egy ízében nagyon különleges és szokatlan receptúra, melyet úgy alkottunk meg, hogy nagy hangsúly helyeztünk a Békéscsaba és környékén felfedezhető szép számmal rendelkező helyi kistermelők által beszerezhető alapanyagokra. Külön köszönet Bánfi Krisztiánnak a Kígyóscsili tulajdonosának, akinek két fajta csili terméke is megtalálható a fagylaltban. Sok kitartó munka és tesztelés után így született meg ez a szedres gyümölcsös csillis étcsokoládés igazi nyári frissítő íz kombináció, amit jó szívvel ajánlunk mindenkinek. A fagylalt kóstolásánál először a szedres-áfonyás hatású savanykásabb ízjegyek dominálnak, amit egyből a magas minőségű étcsokoládé és az agave szirup édeskés ízvilága követ egy enyhén csípős lecsengéssel. " (Fehér Gergő fagylaltkészítő mester) Az összesített eredmények "I. " kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye Ebbe a kategóriába olyan kézműves fagylaltokkal lehetett nevezni, ami természetes alap- és járulékos anyagokkal, tejes fagylaltok esetében főzött alappal, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, pasztákkal, díszítésekkel, a hagyományos technológiai sorrendet betartva készülnek.
A versenymunkák nem tartalmazhatnak: aromákat, fondokat, ét-, tej- és fehér bevonókat, növényi habot, margarint, egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat, modell burkolóanyagot. A nevezett torták: 22-24 cm átmérőjű kerek, illetve egy tortakarikához hasonló méretű (pl. : 20×20 cm-es, vagy 18×25 cm-es) szögletes alakúak lehetnek, változatos textúrákat tartalmazzanak, magasságuk maximum 8 cm lehet, dekorációval együtt. Értékelési szempontok: íz, ízek harmóniája: 55 pont, megjelenés, küllem: 15 pont, technológia/praktikum/kreativitás: 15 pont, állag/textúrák/vágási felület: 15 pont. Az értékeléskor a nevezett torták készítői a zsűri előtt nem ismertek, az első fordulóban anonim a verseny. Az első zsűrizési körből 5 torta jut tovább a döntőbe. A döntő zsűrizésnél az utolsó fordulóba jutott tortákat a zsűrizés helyszínén kell majd elkészíteni. A tavaly alapított Hagyományőrző Különdíjat idén is szeretnénk folytatni. A Zsűri döntése alapján az a pályázó kaphatja meg a díjat, aki a magyar cukrászat hagyományait legjobban megjeleníti a nevezett termékében.
A válság első hulláma után a vendéglátóiparban leggyorsabban talán... Tovább olvasom Magyarország Tortája – Versenykiírás 2021. Dátum: 2021-03-05 10:31:36 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2021. évre is meghirdeti a "Magyarország Tortája" versenyt. Íme a részletek! A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák.... Tovább olvasom Cukrász ágazati alapvizsga Dátum: 2021-01-22 08:06:13 A megújuló szakképzés keretében a 2020-2021-es tanévtől mindenkinek, aki technikumba vagy szakképző iskolába jelentkezett, ágazati alapozó képzésben kell részt vennie, amely az ágazati alapvizsgával zárul. A SZÁMALK-Szalézi Technikum és Szakgimnázium... Tovább olvasom
0 KKV projekt Észak-Alföldi Jogpontok (2016-2019) Észak-Alföldi Jogpont+ Észak-Alföldi Jogpont+ Mini V4 Duális képzés KKV CSR projekt KKV C2C KKV Erasmus+ V4 Duális képzés 4 szakmában Képzések vállalkozás átörökítéséhez és új vállalkozás indításához, Erasmus+ V4 projekt, digitalizáció Tudástár Letölthető dokumentumok Pályázatfigyelő Archívum Elérhetőségeink Partnereink ANGYALI, DIÓS, MÁKOS – Az Év Bejglije verseny er... A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén hagyományteremtő céllal hirdette meg az Év Bejglije versenyt. Elolvasom » Év Bejglije verseny A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnöksége úgy határozott, hogy a hagyományteremtő céllal 2020-ban el... Kormányszóvivő: rendkívüli alkalmakkor méretteti... Rendkívüli alkalmakkor mérettetik meg minden nemzet - hangsúlyozta Szentkirályi Alexandra kormányszóvivő kedden Budapest... Mágikus málna angyalbögyörővel Kánikula idején nincs jobb ötlet egy fagylaltversenynél. Különösen akkor, ha a jó nevű szervező, a Magyar Cukrász Iparos... Megvan az Év Fagylaltja verseny győztese!
Fehér Gergő békéscsabai cukrász Bíborka fantázianevű, chilis, szedres, csokis alkotása lett az év fagylaltja a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idei versenyén. Az 1998 óta minden évben megszervezett szakmai megmérettetés döntőjét hétfőn tartották Budapesten. A Cafe One-t képviselő Fehér Gergő mögött Koncz Andrea lett a második a gödöllői Sissi Fagylaltozóból balzsamos sült áfonyás, lágy kecskesajtos fagylaltjával, Márton Brigitta pedig a harmadik a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozóból édes tejfölös, Cumberland mártással készülő fagyijával. "Helyi alapanyagokból készítettem a Bíborkát. Az üzemünk Szabadkígyóson van, a chili újkígyósi, a szeder adta magát egy gyümölcsös fagyiba, a csokival kiegészítve nagyon finom elegyet alkotnak. A Bíborkát a kávézónkban már egy ideje lehet kapni" - mondta az év fagylaltja elismeréssel és vándorkupával jutalmazott Fehér Gergő az MTI-nek. Az Egy a Természettel Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére kiírt, erdő-mező ízei kategória győztese Nagy László lett a dunaföldvári Marcipán Cukrászdából rozmaringos-málnás étcsokoládéjával.
Fehér Gergő békéscsabai cukrász Bíborka fantázianevű, chilis, szedres, csokis alkotása lett az év fagylaltja a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idei versenyén. Az 1998 óta minden évben megszervezett szakmai megmérettetés döntőjét hétfőn tartották Budapesten. A Cafe One-t képviselő Fehér Gergő mögött Koncz Andrea lett a második a gödöllői Sissi Fagylaltozóból balzsamos sült áfonyás, lágy kecskesajtos fagylaltjával, Márton Brigitta pedig a harmadik a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozóból édes tejfölös, Cumberland mártással készülő fagyijával. "Helyi alapanyagokból készítettem a Bíborkát. Az üzemünk Szabadkígyóson van, a chili újkígyósi, a szeder adta magát egy gyümölcsös fagyiba, a csokival kiegészítve nagyon finom elegyet alkotnak. A Bíborkát a kávézónkban már egy ideje lehet kapni" – mondta az év fagylaltja elismeréssel és vándorkupával jutalmazott Fehér Gergő az MTI-nek. Az Egy a Természettel Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére kiírt, erdő-mező ízei kategória győztese Nagy László lett a dunaföldvári Marcipán Cukrászdából rozmaringos-málnás étcsokoládéjával.
Idén nem csak kerek, hanem szögletes tortákkal is letehetett nevezni. Több modern formájú és újhullámos díszítésű torta versengett a továbbjutásért. Az idei döntős torták a következők: ARANY RIBISZKE – Sztaracsek Ádám (Jánoska Cukrászda, Komárom) NAPRAFORGÓ – Fodor Sándor (Habcsók Cukrászda, Budapest) LÚDAS MATYI – Karácsonyi Péter (Pierre Cukrászda, Nagybajcs) SZABACSI RUBATÓ – Lakatos Pál (Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós) ŐSZI PITYMALLAT – a Nándori Cukrászda csapata (Nándori Cukrászda, Budapest) Háromfordulós értékelés után hirdette ki a szakmai zsúri a győztest. A döntőben az Ipartestület bemutató műhelyében kellett élőben elkészíteni a tortákat. A szakmai zsűri tagjai: Baracskay Angéla cukrászséf Harrer-Abosi Beatrix – Harrer Chocolat, Sopron Vaslóczki Orsolya – SUGAR! Shop, Budapest Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti Kiss Zoltán – Családi Kiss Cukrászda, Lajosmizse Pataki Ádám – Pataki Cukrászda, Érd Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete szakmai támogatásával idén 10. alkalommal rendezi meg a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.
A székesfehérvári Damniczki Cukrászda ad otthont a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által meghirdetett Év Fagylaltja verseny 2021-es régiós döntőjének. A nagyszabású eseményre készített hűsítő kreációkat, amelyeket Győr-Moson-Sopron, Vas, Veszprém, Komárom-Esztergom és Fejér megye legkiválóbb fagylaltkészítői álmodtak meg, a tavalyi évhez hasonlóan közönség is megkóstolhatja majd. A régiós versenyfagylaltokat hétfőn 13. 00 órától, egységesen 300 Ft-adag áron kóstolhatja meg a nagyközönség a Damniczki Cukrászdában a készlet erejéig. Az Év Fagylaltja versenyt a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete – az Ország Tortája pályázathoz hasonlóan – minden évben megrendezi. A szervezet azt a célt tűzte ki maga elé, hogy a klasszikus és hagyományos, jó minőségű kézműves fagylaltokat népszerűsítése, éppen ezért a versenyfagylaltok csak természetes alap- és járulékos anyagokkal, természetes állományjavítóval készülhetnek. A fagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.